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第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 河南 商丘
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韶关新型烧饼炉厂家***,营房机械厂家定制

发布时间:2020-07-27 08:45:00        作者:营房










[香脆香料和盐烤]配料:320克面粉,180克清水,4克酵母和5克白糖;适量白芝麻。蜂蜜和水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,使面饼表面产生粘性。酥皮糕点:食用油20克,面粉15克,盐和胡椒5克(超市出售小袋装盐和胡椒,其中混合的所有香料都是制作醉盐和胡椒烧饼的美味)。练习:1。用清水溶解酵母和白糖,然后与面粉混合,搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。2.在做面条的过程中,我们会调整烘焙用的糕点。将20克糕点、15克面粉和5克盐和胡椒放入小碗中,搅拌均匀,形成糕点。这里不能完全使用油、盐和胡椒。必须加入面粉,因为盐和胡椒含有更多的成分,而且是咸的。


1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,后成品的层次也会更多。

2、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以先刷一层酱油,待酱油变干后再刷蜂蜜水。

3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之,可以按自己喜好增加哈。




主角就是这【麻酱烧饼】,也叫“白烧饼”、“素烧饼”。1块2一个,比别家烧饼个头稍大。芝麻均匀粘在烧饼表面,刚出锅香酥掉渣,还有点烫手。

掰开后层次分明,比期待中的更惊艳。不仅层数多,而且分布均匀。不像有的烧饼底儿和外围面很厚。回家用刀切开后效果会更加,胜似年轮蛋糕的截面,有称它为“年轮烧饼”。

热乎酥脆、微微湿润、咬着肉头儿、浓郁的麻酱香、生津的椒盐味、回口的芝麻香…我居然吃出了吃肉的幸福感。60后表示和小时候爱吃的烧饼很像很像!




【麻酱烧饼】(参考分量:6个)

配料:

饼坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速母1/2小勺(2.5ml),盐2克,细砂糖1/2小勺(2.5ml)

麻酱馅:纯芝麻酱50克,香油10克,盐2克,花椒粉1小勺(5ml)

表面装饰:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟




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