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蛋糕一直是受欢迎的主食，外皮酥脆，内层柔软。它配有一碗粥或一碗汤，适合于一天中的早、中、晚三餐。今天我们要谈论的是老北京芝麻酱烧饼，这是一种非常传统的日常主食。事实上，这一步是改变下面肋骨扩张的方向，把它们平滑地卷起来，面朝上做成煎饼状，用手在煎饼里蘸些水，涂在烤好的煎饼的一边，直到煎饼表面变得粘稠(如果在蘸过的水中加入糖或蜂蜜，芝麻就不会轻易脱落)，然后蘸上芝麻。在大街小巷随处可见，还能从远处闻到芝麻的味道。芝麻糊烧饼是老北京餐馆的必备食品。芝麻酱烧饼皮金黄酥脆，有一口余味，酱味醇厚，让人爱不释手。此外，芝麻酱营养丰富，可与鱼媲美。在食疗和保健方面，芝麻酱还具有护心、补钙养血、防治和的营养作用，使芝麻酱烧饼更受欢迎。

这款烧饼的特点咸香酥脆，满满葱香，而且制作也不复杂，味道一点都不比买的差，想吃自已在家就能做，干净卫生，再也不用出去买了！

【操作步骤】

1、首先倒入240克的普通面粉

2、加入1克酵母

3、加入2克，可以增加面的筋性

4、倒入145克的清水，边倒边搅拌，少量多次的加入

5、搅拌成面絮状，下手揉成面团

6、大家可以看到，现在的面团不是很光滑，告诉大家一个小窃门，把面团盖上保鲜膜，饧10分钟再揉，这样很轻松就能把面团揉的很光滑

油酥烧饼

油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。

澄沙烧饼

澄沙烧饼色泽黄白，酥香可口，松沙甜润也是咱北京的特色，又因为它的制作工艺，烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。

饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸。