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黄山烧饼，又称黄寅烧饼、九甲烧饼和蟹壳烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。

通常面粉、肥肉、干梅菜、芝麻、盐和植物油被用作制作皮和馅的原料。馅料通过浸泡面粉、揉面、揉酥、挑坯、制皮、包馅、封口、卷饼、刷酥、铺麻、烘烤等工艺制成。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形(以一小缸围以木板制成)，炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出。在炉中烘烤，在炉中燃烧木炭，将饼坯粘贴在炉内壁上，待炉完全移开后进行烘烤、蒸煮和烘烤，然后在烘烤前后进行几个小时。

我不得不说，黄山烧饼色泽金黄，酥脆爽口，油而不腻，令人难忘。烧饼有许多薄层，厚的外观，芳香的味道，甜，辣，脆和脆。没等入口，我就感觉到香味很浓。咬一口，它又脆又脆，一层一层地剥落，香味四溢。

“梅菜烘饼”

50克梅菜干、2块手提蛋糕和1勺蚝油

将8颗葱、盐、糖、2汤匙猪油和2汤匙干梅菜洗净，预先浸泡在一碗清水中

将大葱洗净，切段，切段备用。1.将2汤匙猪油放入锅中融化，将葱切成段，用小火炒香。煎至金黄色，捞出。2.将干梅菜浸泡，挤出水，放入葱油中翻炒。

不要把浸泡在干梅菜里的水倒出来。然后，大葱都加入锅里。3.然后倒入浸泡在干梅菜中的水，用中低火煮一会儿，加入一勺蚝油、少量盐和两勺糖调味。然而，我认为它几乎是好的，不要太锋利——桌面可以稍微上油，以便于操作。煮到汤干了，香味扑鼻，然后你可以离开锅冷却。4.从冰箱中取出2块手提饼，同时干燥干梅菜馅，在室温下放置1-2分钟直到变软。

在案板上洒一层面粉，防止粘在上面，并把变软的手持蛋糕皮铺开。用勺子将适量的干李子馅舀到包装纸上。

两边向中间折叠，卷成椭圆形

它也可以被包成一个球，然后卷成一个圆，以适合你的喜好。

另一个水果把椭圆形蛋糕卷起来，压平，然后用擀面杖把它擀成一层厚厚的面团。

主角就是这【麻酱烧饼】，也叫“白烧饼”、“素烧饼”。1块2一个，比别家烧饼个头稍大。芝麻均匀粘在烧饼表面，刚出锅香酥掉渣，还有点烫手。

掰开后层次分明，比期待中的更惊艳。不仅层数多，而且分布均匀。不像有的烧饼底儿和外围面很厚。回家用刀切开后效果会更加，胜似年轮蛋糕的截面，有称它为“年轮烧饼”。

热乎酥脆、微微湿润、咬着肉头儿、浓郁的麻酱香、生津的椒盐味、回口的芝麻香…我居然吃出了吃肉的幸福感。60后表示和小时候爱吃的烧饼很像很像！

制作： 先将水和面进行，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。

再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。

经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。

随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。

特色

周村烧饼外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，"焦"、"薄"、"香"、"酥‘’