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第7年 |    
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旋转转炉烧饼机厂家***发货

发布时间:2020-10-31 09:27:00        作者:营房










所用的旧面粉是脂肪,这就是家人所说的旧面粉。有两种常用的制作方法:1,500克中筋面粉,100克白酒和250克水。将它们混合在一起,静置发酵。夏天需要4个小时,春天和秋天需要7-8个小时,冬天需要10个小时。做烧饼的时候,把面剂子反复揉好摊好,然后往里面抹一层酥油,再根据咸甜口味的不同,洒上葱花、盐或糖,后再撒芝麻。其次,500克中筋面粉,250克水,1.5汤匙蜂蜜,然后让它静置发酵。冬天用温水,其他季节用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)来形成面团,揉捏好放在盆里,盖上一块湿布,放在温暖的地方2-3小时,直到面团膨胀到原来体积的两倍。学习了如何制作旧面粉和脂肪后,让我们看看如何制作***的芝麻酱烧饼。


3、面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

4、将麻酱馅倒在面团上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈。

6、卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦。

7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来)。





油酥烧饼

油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。内无麻酱,饼面有芝麻,油大层多,味稍咸或为糖馅。

澄沙烧饼

澄沙烧饼色泽黄白,酥香可口,松沙甜润也是咱北京的特色,又因为它的制作工艺,烙熟后裂口露馅,别名“蛤馍吞蜜”。

饼面上粘满芝麻,饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折,故而多层。先在铛上烙近半熟,再放入炉膛中烤之,出炉后外焦里嫩,酥软可口。味微咸。


淄川烧饼的制作:先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅,然而在面板上用擀面杖擀一擀,接着放到一个光滑的凸形瓷器上(早先住家暖炕用的陶瓷温壶)有人称之为模具,用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多公分火烧坯一贴就进烤炉了,一般五分钟左右火烧就烤好了。学习了如何制作旧面粉和脂肪后,让我们看看如何制作***的芝麻酱烧饼。

淄川肉烧饼做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。




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