企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2020-11-05 15:00:00 作者:营房
【麻酱烧饼】(参考分量:6个)饼坯配料:
中筋面粉(即普通面粉)200克,水120-130克,母2克,盐2克,细砂糖3克(可省略)。
麻酱馅:
纯芝麻酱50克,香油10克,盐2克,花椒粉2克(花椒粉可根据喜好增减)。
表面装饰:
炒熟的白芝麻20克,蜂蜜(或细砂糖)5克,水5克。
将饼坯配料里的面粉、盐、母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉15分钟左右,直到面团变得光滑且有弹性(由于不同的面粉吸水性有较大差异,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团,这个面团要软软的效果才会好)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。刚出炉的葱饼,外脆里酥,葱香满满,拿在手里还很烫手,一层层酥皮清晰分明。焦饼做的好吃,的就是面皮要酥还有表面一定要铺满满的芝麻。现在博山的蕉庄烧饼是其代表作,其馅分为五花和精肉两种,不加任何添加剂,更不加酱油。
咬一口,面皮酥得直往下掉,满口的芝麻香可能就是慈溪人爱吃焦饼的原因吧。
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