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第7年 |    
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新型烧饼机厂家近期行情 营房机械售后保障

发布时间:2020-11-05 15:00:00        作者:营房









【麻酱烧饼】(参考分量:6个)饼坯配料:

中筋面粉(即普通面粉)200克,水120-130克,母2克,盐2克,细砂糖3克(可省略)。

麻酱馅:

纯芝麻酱50克,香油10克,盐2克,花椒粉2克(花椒粉可根据喜好增减)。

表面装饰:

炒熟的白芝麻20克,蜂蜜(或细砂糖)5克,水5克。

将饼坯配料里的面粉、盐、母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉15分钟左右,直到面团变得光滑且有弹性(由于不同的面粉吸水性有较大差异,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团,这个面团要软软的效果才会好)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。刚出炉的葱饼,外脆里酥,葱香满满,拿在手里还很烫手,一层层酥皮清晰分明。




4. 面团排气揉2分钟左右,擀成薄片,将麻酱料均匀的涂抹在面皮上,四边适当留白5.从一端卷起,边卷边抻长,卷好后平均分成6份6. 每一份收好口压成饼,表面涂抹蘸水,涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下,均匀的蘸上芝麻,平底锅提前烧热 ,将烧饼芝麻在上置于锅中7. 盖上锅盖,小火焖出香味后翻面,看锅盖上汽后焖出香味观察颜色,两面上色后即可出锅


起初的焦饼就是简简单单,圆的是咸的,椭圆的是甜的,而如今烧饼的口味也层出不穷,可以选择加很多料在里面,可以加香肠,加里脊……仙居烧饼有名,老板经过这十几年来的摸索,将仙居的烧饼改良,慢慢做出了慈溪人爱吃的口味。

焦饼做的好吃,的就是面皮要酥还有表面一定要铺满满的芝麻。现在博山的蕉庄烧饼是其代表作,其馅分为五花和精肉两种,不加任何添加剂,更不加酱油。

咬一口,面皮酥得直往下掉,满口的芝麻香可能就是慈溪人爱吃焦饼的原因吧。




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