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商丘市城乡一体化示范区营房机械销售部

主营: 燃气煎包锅,燃气烧饼炉

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第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 河南 商丘
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燃气打烧饼机***惠报价 营房机械值得拥有

发布时间:2020-11-05 23:31:00        作者:营房









从切面可以看出丰富的层次(如果你的面片擀得不够薄,层次不够,麻酱也会涂抹得太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来)。每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。捏好后,再盖上保鲜膜或湿布,静置松弛15分钟。蜂蜜和水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,使面饼表面产生粘性。将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使表面沾满白芝麻。焖炉烧饼的馅料也是相当之多,有脂油(猪油)葱花的、干菜的、豆沙的、枣泥的、桂花白糖的、山楂白糖的等等。



油酥烧饼

油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。内无麻酱,饼面有芝麻,油大层多,味稍咸或为糖馅。

澄沙烧饼

澄沙烧饼色泽黄白,酥香可口,松沙甜润也是咱北京的特色,又因为它的制作工艺,烙熟后裂口露馅,别名“蛤馍吞蜜”。

饼面上粘满芝麻,饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折,故而多层。先在铛上烙近半熟,再放入炉膛中烤之,出炉后外焦里嫩,酥软可口。味微咸。


黄桥烧饼(12个,6甜6咸)

材料:

面皮:

水:面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,泡打粉3g,温水150g;

油酥皮:低筋面粉100g,猪油50g,

馅料:

猪肥膘60g,香葱2棵,盐1/2小勺,肉松适量;白砂糖1.5大勺

装饰:

糖水(1大勺清水加糖搅拌融化),芝麻

做法:                                                                  

   1、混合水材料,揉成光滑的水面团,盖上湿布,饧发30分钟;                                                          

   2、混合油酥皮材料,揉匀包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;    




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