企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2020-11-14 19:10:00 作者:营房
所用的旧面粉是脂肪,这就是家人所说的旧面粉。有两种常用的制作方法:1,500克中筋面粉,100克白酒和250克水。将麻酱馅倒在面片上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在整个面片上。将它们混合在一起,静置发酵。夏天需要4个小时,春天和秋天需要7-8个小时,冬天需要10个小时。其次,500克中筋面粉,250克水,1.5汤匙蜂蜜,然后让它静置发酵。冬天用温水,其他季节用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)来形成面团,揉捏好放在盆里,盖上一块湿布,放在温暖的地方2-3小时,直到面团膨胀到原来体积的两倍。学习了如何制作旧面粉和脂肪后,让我们看看如何制作***的芝麻酱烧饼。
取一个干净的盘子,放上适量的白芝麻,用刀在烧饼的绿色胚上切2-3个斜孔,用刷子在表面刷一层薄薄的水,把烧饼刷成水面朝下,放入芝麻盘中,轻轻按压,使烧饼表面布满芝麻。9、将芝麻饼贴青胚,放入盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵至1.5倍约15分钟。8、把卷好的长条切成12小条(如果做正常大小的烧饼,就切成6份)。10、发酵烧饼的绿色胚,在烤箱中烘烤,随你喜欢用锅翻动。在家里,有一个直接烘烤的烤箱。提前5分钟预热烤箱,上下各加热220度。把它放在烤箱中间,烘烤15-20分钟。具体时间应根据厚度确定。烘烤,直到烤好的蛋糕颜色变浅,表面的芝麻稍微烧焦。在没有烤箱的情况下,用平底锅或电煎饼锅来加热平底锅或电煎饼锅。刷上一层薄薄的油,用小火将两面烤成金黄色。
擦酥烧饼,就是我们老扬州喜欢吃的烧饼之一。1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,后成品的层次也会更多。这种烧饼,好吃的秘诀在于和面,和面是步,据说要用烧滚的开水,倒进面粉后快速用手搅拌,这样做好的面饼贴进炉子不会掉下来,而且烤好后会很酥脆。其次是烧饼里填的香葱和盐的比例,“香葱要多一点,吃起来香,盐其实是用来提鲜的,不能放太多,不然烤好的烧饼不会好吃。”烤烧饼也讲究技巧,贴到炉子的时间要掌握好,一年四季温度不同,加上炉中炭火温度的变化,烤烧饼的时间都不一样。
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