企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2020-11-17 03:51:00 作者:营房
烧饼用料水皮;面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,温水150g,糖20克;油酥皮;低筋面粉100g,猪油50g;咸馅料;肉松适量,沙拉酱适量;甜馅料;桂花蜜 花生碎 芝麻碎,或者豆沙适量,随喜做法1、混合水皮材料,揉成光滑的水皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;2、混合油酥皮材料,揉匀包上保鲜膜,松弛后待用。水皮分成30克一个,配方量15个这样。油酥分成10克一份。水皮包油酥,虎口收口。包好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。 次数用完API KEY 超过次数限制
2、在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀,在中间挖一个坑,放入白砂糖,倒入温水,搅拌使糖溶化。3、接着揉面团至三光,光滑有弹性,盖上盖,醒10分钟,水面团基本揉好。4、另在盆中将面粉、白油放入,揉成光滑的面团,油酥面就完成了。5、接着将已醒的水面团加入少量白油(调节面团软硬度,也可以不加),再继续揉匀,使水油面团和油酥面团软硬度一致,搓成粗长条。6、用擀面杖擀成0.8MM的长方形,将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。 次数用完API KEY 超过次数限制
面团醒过之后,揉上一分钟表面就能光滑了,放在温暖处,醒发到两倍大。第三步,准备5克茴香把它捣成粉末,也可以直接买回香粉。取一个小碗,倒入两勺面粉,适量的盐,倒入捣好茴香粉末,浇上刚烧好的热油,用热油激发出茴香的***味道。用勺子搅拌,调成稀油酥放在一旁备用。第四步,面团发好后不用揉,直接放在案板上,拉成长条状,左手捏着面团,右手抓一把面团掐断,均匀地分成7等份,拿其中的一个小面剂,用擀面杖擀成牛舌状,在上面涂抹一层茴香油酥,这样烧饼才会有更好的层次 次数用完API KEY 超过次数限制
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