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商丘市城乡一体化示范区营房机械销售部

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第7年 |    
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经营模式: 生产加工
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许昌燃气烧饼机价格***

发布时间:2020-12-03 09:04:00        作者:营房










将小面团揉成长条,压平,擀开,对折,擀开,根据压平的面团压平,放松10分钟,擀成圆形蛋糕形状,放入电饼锅。程序是根据我的具体情况决定的。我用了两种方法。这个步骤也可以在锅里进行,每一面都可以烘烤两分钟并上色。将蛋糕放入烤箱,不预热,180度5-10分钟。烤箱温度也根据烤箱的情况来确定。淄川烧饼、博山烧饼和周村烧在胡饼或烧饼的基础上进行了改良和提升。180度仅供参考。当烤好的蛋糕,如果稍微冷却,切好,用肉夹住,味道会更好。芝麻酱蟹壳烧饼料1中的中筋面粉250克;3克速溶甘酵母;135克水(水可能因面粉品牌的不同而不同);


17、在擀好的饼上放调好的葱油酥,把油酥均匀的涂抹在面饼上

18、用这样的手法,把饼胚从一头开始卷起,卷成长条状就可以了

19、再盖上保鲜膜饧10分钟,这一步很重要,方便下一步的操作

20、饧好的面延展性非常的好,用手就可以轻易的拉伸,而且不会断

21、然后分成10个大小相等的面剂

22、取一个面剂,像这样把两头向中间拍,把封口处捏紧就可以

23、面剂按扁,撒上点白芝麻,面饼上有油,所以芝麻能牢固的粘住

24、用擀面仗擀成牛舌就可以了

25、依次把所有的生胚都做好

26、模具提前放油纸,把做好的饼胚放到烤盘中





酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘,把面团放在案板上擀开,成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。

6、把椒盐酥油涂抹在面皮上,整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。

7、把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷,卷紧卷实,成为一个圆形的长条。

8、把卷好的长条切成12小条(如果做正常大小的烧饼,就切成6份)。

9、每个小条的两头捏死。

10、将小条竖着放在案板上,压成圆饼状。





据史书考证,烧饼是汉代从传来的。〈续汉书〉有记载说:“灵帝好胡饼。”胡饼就是早的烧饼,唐代就盛行了。但那时的烧饼更多的像现在新疆等少数民族地区的囊,无馅、厚实、味纯。


淄川烧饼、博山烧饼和周村烧在胡饼或烧饼的基础上进行了改良和提升。淄川烧饼完整的叫法应该是“淄川肉烧饼”,是有馅的烧饼,一个肉字就标明了它的的特色。


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