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相比普通的烧饼，地道的锅饼至今仍采用纯手工制作，不放任何香料，面团放水要尽可能少。制作中，大师傅要使出全力揉面达到揉不动的感觉为止，然后才放到炉子上烤制，这样做出的锅饼才会劲道有咬劲。说到劲道有咬劲，锅饼这点还真有点像馕。在过去，锅饼是方便人们出门或者作干粮用的。它食用方便、便于携带，常温能保存10多天。也许正是因为锅饼中水分少的缘故，它外韧里酥，味道更佳醇厚。牙好的人尤其喜欢它，觉得它麦香味十足，香酥耐嚼。 次数用完API KEY 超过次数限制

一、烧饼诞生于北魏说事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学典籍，不仅直接将这种面食称为烧饼，而且还介绍了制作烧饼的具体方法。如果从这个角度去分析，北魏时期的烧饼其实就是胡饼。因为北魏是由鲜卑族建立的少数民族政权，而且在当时汉族群体中，北魏就是历史中所说的胡人政权。所以笔者认为，从这个方面去分析，可以得知《齐民要术》中，所说的烧饼其实就应该是胡饼。二、《齐民要术》中的烧饼做法《齐民要术》有云：“作烧饼法：面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，面当令起。 次数用完API KEY 超过次数限制

北魏建立于公元四世纪末期，虽然无法考证北魏人吃胡饼的历史，但却可以确定北魏人食用的烧饼，应该就是汉代人的主食胡饼。所以烧饼诞生于北魏的说法并不确切，只能说北魏乃至北方少数民族，也都有食用烧饼的习俗而已。三、唐代烧饼曾***一时唐朝时期由于政治、经济、文化等方面，都曾一度达到了世界先水平。生活在唐朝时期的老百姓，在这种利好趋势的影响之下，也过上了丰衣足食的小康生活。自古以来老百姓在意的就是饮食，已经可以吃饱穿暖的唐朝人，对饮食文化产生了极为浓厚的兴趣。 次数用完API KEY 超过次数限制