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厨房配料：肉沫适量、面粉适量、玉米面(强化豆粉)适量、调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量烹饪步骤：1.首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。2.接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。3.然后在肉馅中加入盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀，如下图所示。4.接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。5.搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。

步骤6：发酵好的面团从大碗里取出，放到揉面垫上，排气揉匀，搓成长条形。由于面团比较软，手上抹点油再去揉面会比较好一些；步骤7：把面切成等大的六份，再揉圆备用；步骤8：取出一个小面团，搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状，取出油酥，均匀地抹在面饼上，四周留有空处便收口。我这里的油酥抹得有点儿厚，不喜欢味重的，可以少抹一点儿；步骤9：从下往上卷起，卷的时候两侧捏紧，别让油酥漏出来，卷成一个面卷；步骤10：卷好的面卷立起来，因为面比较软，卷在一起后粘连地比较紧，不用担心会漏油酥

直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。步骤4：下剂子把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。步骤5：做烧饼生胚取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。

这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼成圆或方形，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。这一道道工序可是非常有讲究的，尤其是上炉的时候，那可是个技术活。将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上，个个紧挨贴匀。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。