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生煎包一般是猪肉馅生煎包直接用清水和色拉油，煎制而成。材料：面粉一斤，2克泡打粉，3克酵母，5克白糖，水250克，五花肉一斤，盐5克，鸡精7克，味精5克，生姜末20克，大葱末15克，十三香5克，胡椒粉三克，黄酒5克，草菇老抽6克，一品鲜酱油15克，猪油20克，葱花适量做法1，把五花肉加入黄酒、胡椒粉、十三香、盐、大葱末、姜末、顺时针搅拌上劲，在加入鸡精、味精，老抽、一品鲜酱油，搅拌均匀，后加入猪油，撒上葱花即可

用保鲜膜将肉馅密封好，放入冰箱冷藏30分钟。3.面团发酵至之前的2倍大之后即可取出。将面团里的空气揉出来，滚成长条状。再分割成大小均匀的20个小面团。4.将面团稍微擀平，用擀面杖由外向内擀成圆形面皮，擀好的面皮外围皮薄中间厚。取出肉馅，放入葱花与肉馅充分搅拌均匀。将肉馅放在面皮上，把面皮包起来。5.热锅放入沙拉油，将包子放入锅中，开小火。将一大勺中筋面粉放入一碗水里搅拌成面粉水，倒入锅中稍微淹过生煎包。6.盖上锅盖小火焖煎，直到水分收干即可。

3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

和面。制作生煎包的面团，需要比平时做大包子软一点，包包子的时候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把面和得太硬，包子的外形虽然更加有立体感，但是口感上会变差，要是做带汤的包子，也不能很好地跟皮融合。揉面。手工揉面团时，好使用叠揉的方式，这样不仅揉面速度快，还能很好给面团上筋，如果采用其他的揉面方式，不但费体力，还会花费更多的时间。生煎包3.封口。做包子封口是关键的一点，如果封口不好，包子顶部就会非常的厚，咬一口一坨面，口感自然会很差，也体现不出皮薄鲜香的优点。