企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
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公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2020-12-16 18:21:00 作者:营房
生煎包一般是猪肉馅生煎包直接用清水和色拉油,煎制而成。材料:面粉一斤,2克泡打粉,3克酵母,5克白糖,水250克,五花肉一斤,盐5克,鸡精7克,味精5克,生姜末20克,大葱末15克,十三香5克,胡椒粉三克,黄酒5克,草菇老抽6克,一品鲜酱油15克,猪油20克,葱花适量做法1,把五花肉加入黄酒、胡椒粉、十三香、盐、大葱末、姜末、顺时针搅拌上劲,在加入鸡精、味精,老抽、一品鲜酱油,搅拌均匀,后加入猪油,撒上葱花即可
用保鲜膜将肉馅密封好,放入冰箱冷藏30分钟。3.面团发酵至之前的2倍大之后即可取出。将面团里的空气揉出来,滚成长条状。再分割成大小均匀的20个小面团。4.将面团稍微擀平,用擀面杖由外向内擀成圆形面皮,擀好的面皮外围皮薄中间厚。取出肉馅,放入葱花与肉馅充分搅拌均匀。将肉馅放在面皮上,把面皮包起来。5.热锅放入沙拉油,将包子放入锅中,开小火。将一大勺中筋面粉放入一碗水里搅拌成面粉水,倒入锅中稍微淹过生煎包。6.盖上锅盖小火焖煎,直到水分收干即可。
3、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去焯水;4、再把焯过水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉馅放在一起拌均匀;5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的,所以不需要单独放盐,调味的时候也要注意用量,不要放过多导致馅料太咸;6、清水混合酵母粉,再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团,放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝孔状;如果是晚上揉面想要早餐时制作,可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
和面。制作生煎包的面团,需要比平时做大包子软一点,包包子的时候才能更快,也很容易控制包子褶的走向,如果把面和得太硬,包子的外形虽然更加有立体感,但是口感上会变差,要是做带汤的包子,也不能很好地跟皮融合。揉面。手工揉面团时,好使用叠揉的方式,这样不仅揉面速度快,还能很好给面团上筋,如果采用其他的揉面方式,不但费体力,还会花费更多的时间。生煎包3.封口。做包子封口是关键的一点,如果封口不好,包子顶部就会非常的厚,咬一口一坨面,口感自然会很差,也体现不出皮薄鲜香的优点。
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