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另外在包包子的时候，面剂用保鲜膜盖住，随取随用，避免面剂长时间暴露在空气中变干。第六步、煎熟我用的是电饼铛，受热比较均匀，你也可以使用平底锅。电饼铛提前中火预热好，倒入少许食用油，用刷子刷匀，然后将包子摆放进去，包子间留一些空隙。然后盖上锅盖，保持中火，煎2分钟左右。直到包子底部定型后，我们淋入一些白开水，也可以淋入水淀粉，然后盖上锅盖，继续保持中小火来煎。此时电饼铛内会有比较多的水蒸气，我们利用水蒸气将包子的上部蒸熟。

9、大约6分钟左右，水煎干，开锅再把表面的水汽煎干，散入熟芝麻，出锅！小贴士：调馅的时候注意盐的用量，后期可以不用加盐了，因为角瓜和胡萝卜已经用盐腌渍了一下，有淡淡的咸味，后来又放了甜面酱，所以不用放盐也可以，口重的自己适当加。我做的包子馅肉是熟的，所以，加的水也不多，用时短，如果是生肉馅，要多加水，多煎一会儿，同时看包子的大小都要调节时间。倒入煎锅的水里放入一勺面粉和一勺淀粉，不要太多了，多了就成面糊了，看上去比清水浑浊一点的样子就可以。

4.将韭菜，鸡蛋和胡萝卜分别清洗干净，韭菜切成小碎段，胡萝卜去皮擦成细丝，再剁细小一些。5.将木耳丝，韭菜碎，胡萝卜碎一起装入大盘中，加入2茶匙不热的熟油，半茶匙蚝油，1茶匙五香粉搅拌均匀。这里先不加盐，韭菜和萝卜遇盐遇热都会出水，先给蔬菜裹上一层食用油锁住水分，待会再加盐就不会出水了。6.鸡蛋打散，加入盐搅散，平底锅预热倒入适量食用油，加入鸡蛋液，小火慢煎，待蛋液微微凝固时，用筷子快速搅动，搅成鸡蛋碎放一边凉一会（鸡蛋太热加入的话也会导致韭菜和萝卜出水）。