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商丘市城乡一体化示范区营房机械销售部

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第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
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阜阳多功能打烧饼机厂家来电咨询「营房」

发布时间:2021-05-02 03:12:00        作者:营房










锅具:平锅或电饼铛。1步:准备好面粉,再加入开水,边倒边搅拌,开水的温度在80度左右,温度越高,面团就越粘,一般水温≥70度时,和成的面团变得柔软,粘糯且没有筋度,如果想要面团柔软且有筋性,可以选择半汤面,可以选30%--40%面粉加入开水拌匀,余下的面团加入适量的冷水,可按个人喜好而定,如果不加冷水,则是全烫面;第2步:和好的面团盖好饧发一会儿,或者摊开放凉再揉成团,面团经过饧发吸水分,没有颗粒,面团甜度也增加



【掉渣烧饼】——【主要食材】:面粉,酵母粉,白糖,盐,十三香,食用油,芝麻,蜂蜜【具体制作步骤】:一步:准备三百毫升的温水,加入五克的酵母粉,温水的温度控制在35度左右,搅拌均匀第二步:盆里面准备五百克的面粉,放一勺的白糖促进白糖发酵,然后倒入温水,搅拌成絮状,然后开始和面,揉搓成光滑的面团第三步:下面做个油酥,碗中准备四十克的面粉,放入五克的盐,放入十三香,,搅拌均匀,然后加入五十毫升的热油,边加边搅拌



面团四面抱起,边缘捏紧,拳头按压一下,擀成薄薄的大饼。

面饼倒入芝麻碎,涂抹均匀,轻轻拍打一下。

面皮底部卷起,边卷边向后拉伸。

面团揉一下,切成小面团。

面团边缘捏紧封口,一层面皮,一层芝麻,一层油酥。

面团两边捏紧,揉成小团子。

锅底刷上植物油,撒上芝麻,放入面团按压,撒上芝麻。

面团小火烙两分钟,烙至色泽金黄,筷子翻面。

烙至两面金黄,装盘出锅,这做法不发面不烫面,而且放凉还不硬,又是烧饼又是小点心。


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