企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2021-08-27 10:10:00 作者:营房
下面就来看一看菏泽烧饼是怎么做出来的吧!原料:面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。一和面并放入酵母,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵;揉面这关很重要,发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。二发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,终擀成圆形。三在面饼上撒上一层油酥,通常情况下小摊点为了赶速度,会直接用手抹上一层油酥或者用刷子,然后折叠再擀成圆形。
3、再来制作油酥,碗里放入面粉、椒盐粉或五香粉,用烧热的热油浇在面粉上,边倒边搅拌,搅拌均匀就成为油酥了。4、来看看面团,已经发酵大2倍大了,用手拉开面团,能够看到密集的蜂窝,这样的面团就发酵好了。如果面团看起来发酵很大,用手轻轻触碰一下就会瞬间塌陷,面团里面全都是很大的气孔,这样的面团就是发酵过度了,发酵过度的面团无论蒸馒头、蒸包子、烙馅饼、做烧饼都会有股异味,不好吃。5、案板上均匀地撒上2克食用碱,把面团取出来充分揉匀,把食用碱均匀地揉进面团中,放一点食用碱烧饼的味道更好,也可以不放。
面团光滑柔软,而且不粘手,这个面团的柔软度比平时蒸馒头用的面团柔软度高一些,但揉好以后,也是光滑不粘手的。步骤3:发酵好的面团白白胖胖的,有弹性,轻触不会回缩;步骤4:制作油酥,把油酥里的香葱切碎,和面粉一起放到一个碗里,油放到锅里烧热,倒进面粉碗里,用筷子搅拌均匀;步骤5:再放进盐、椒盐、五香粉,继续用筷子拌均匀,做成油酥。这里提醒一下,盐、椒盐、五香粉的用量可以随自己喜好添加,椒盐和五香粉也可以省略,或者用十三香等同类调味粉类代替
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