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第五步：包馅擀好以后，我们开始包包子，在面皮上放入适量馅料，像视频中那样，保持大拇指位置不动，边转动面片边捏合边缘~阿飞唠叨：用这种方法包出的包子，褶皱比较均匀漂亮，包好之后，把开口收紧，多出的面压实，封口处朝下放在吸油纸上，防止粘连~第六步：发酵把做好的生煎包生坯用保鲜膜盖住，二次发酵5分钟，发酵至生坯微微鼓起即可，这样煎出来的生煎包口感更加松软~第七步：调水我们调制面粉水，准备面粉10克，加入少许凉开水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩

再加入250克凉开水，调成非常稀的面粉水备用，好选面粉水，淀粉水容易烙糊~第八步：煎制电饼铛遇热3分钟，手放在上面有微微烫手的感觉时，不用刷油，把包子生坯褶皱面朝下放入锅中，因为褶皱面比较厚，可以在煎制过程中形成脆底，口感更好，均匀淋上面粉水，面粉水要铺满整个锅底~阿飞唠叨：面粉水要铺满整个锅底，确保有足够的蒸汽，使生煎包内部更快熟透。而且面粉水能够在生煎包底部形成脆皮，增加焦酥的口感。第九步：出锅盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水全部收干，均匀撒上去皮的白芝麻和黑芝麻

【生煎包】【原料】：面粉、酵母粉、清水、猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；葱花、熟黑芝麻（装饰）；【食谱制作过程】：1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；2、香菇洗净后去蒂，再切成片状

盖上保鲜膜在温暖的环境中发酵。抹油的目的是防止粘连大碗，二是让面团吸收油脂防止在面板上和面时发生粘连。面团发酵时间里来做馅料，猪肉用绞肉机搅碎，选取葱白切末，生姜用压力机压碎，这样既可以得到姜汁又不会把姜混在里面，防止一些不爱吃姜的伙伴因为吃到了一口姜而放弃生煎包！往肉馅里倒入一勺蚝油，两勺盐，三勺糖，两勺酱油，一勺料酒和胡椒粉一起搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉和蛋清再次搅拌，后加入提前做好的猪皮冻