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商丘市城乡一体化示范区营房机械销售部

主营: 燃气煎包锅,燃气烧饼炉

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第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 河南 商丘
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徐州自动旋转煎包炉电话点击了解更多 营房机械自动恒温

发布时间:2021-08-29 06:01:00        作者:营房

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视频作者:商丘市城乡一体化***区营房机械销售部









第五步:包馅擀好以后,我们开始包包子,在面皮上放入适量馅料,像视频中那样,保持大拇指位置不动,边转动面片边捏合边缘~阿飞唠叨:用这种方法包出的包子,褶皱比较均匀漂亮,包好之后,把开口收紧,多出的面压实,封口处朝下放在吸油纸上,防止粘连~第六步:发酵把做好的生煎包生坯用保鲜膜盖住,二次发酵5分钟,发酵至生坯微微鼓起即可,这样煎出来的生煎包口感更加松软~第七步:调水我们调制面粉水,准备面粉10克,加入少许凉开水,把面粉搅成面糊,搅拌至没有面疙瘩



再加入250克凉开水,调成非常稀的面粉水备用,好选面粉水,淀粉水容易烙糊~第八步:煎制电饼铛遇热3分钟,手放在上面有微微烫手的感觉时,不用刷油,把包子生坯褶皱面朝下放入锅中,因为褶皱面比较厚,可以在煎制过程中形成脆底,口感更好,均匀淋上面粉水,面粉水要铺满整个锅底~阿飞唠叨:面粉水要铺满整个锅底,确保有足够的蒸汽,使生煎包内部更快熟透。而且面粉水能够在生煎包底部形成脆皮,增加焦酥的口感。第九步:出锅盖上锅盖烙5分钟,直至面粉水全部收干,均匀撒上去皮的白芝麻和黑芝麻



【生煎包】【原料】:面粉、酵母粉、清水、猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油;葱花、熟黑芝麻(装饰);【食谱制作过程】:1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅,好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅,有肥有瘦的才香,我这里用的是梅花肉,我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖,按顺时针方面搅拌上劲,还有一个好方法就是下手去抓,很快肉馅就能上劲了,黏黏的感觉;2、香菇洗净后去蒂,再切成片状



盖上保鲜膜在温暖的环境中发酵。抹油的目的是防止粘连大碗,二是让面团吸收油脂防止在面板上和面时发生粘连。面团发酵时间里来做馅料,猪肉用绞肉机搅碎,选取葱白切末,生姜用压力机压碎,这样既可以得到姜汁又不会把姜混在里面,防止一些不爱吃姜的伙伴因为吃到了一口姜而放弃生煎包!往肉馅里倒入一勺蚝油,两勺盐,三勺糖,两勺酱油,一勺料酒和胡椒粉一起搅拌均匀,再加入少量玉米淀粉和蛋清再次搅拌,后加入提前做好的猪皮冻


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