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第7年 |    
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旋转全自动烧饼机厂家货源充足 营房机械品质保障

发布时间:2021-09-06 06:11:00        作者:营房










锅中把油烧热,烧至微微冒烟倒入面粉快速搅拌均匀,放凉备用。4.面团发酵至体积明显变大,拉开全部是气孔就发好了。5.案板抹油,手抹油,面团不需要揉,直接用手放案板上压成大面片就行,按好以后,均匀的涂抹上油酥。6.从一端,边拉扯边往里卷,面皮拉破也无所谓。7.卷好以后,分成等份的面剂。8.用手把有切面的两端往下握,握圆就行了。9.锅中抹油,不需要太多,锅热中小火把饼煎至两面金黄。10.煎至两面金黄后,烤箱上下火200度预热,烤10分钟即可出炉。



《芝麻香酥饼》

加入300克面粉,20克白糖(面粉普通面粉就可以)

倒入160克温水,边倒入边搅拌,搅拌成絮状。

面粉搅拌均匀,加入60克熟油,揉成偏软的面团。

面团放入碗内,裹上保鲜膜,摆放备用。

加入240克面粉,加入200克熟油。

筷子搅拌均匀,搅拌成小颗粒。

揉成油酥面团,裹上保鲜膜,松弛半小时。

加入100克黑芝麻,50克熟芝麻,擀杖捣碎成泥。

芝麻碎倒入碗内,加入20克白糖,45克红糖。

加入60克玉米油,筷子搅拌均匀,搅拌成絮状。

半小时以后,面团去除保鲜膜。

取出白色面团,撒上面粉,拳头按压一下,放入油酥面团。



2.先用筷子搅拌均匀,然后边搅拌边加入不超过35度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,反复揉搓面团,揉光滑以后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵2个小时。

3.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,打散备用,另外准备一个盘子,倒入一点白芝麻。

4.然后我们来做一点油酥,拿一个小盆放30克面粉,倒入椒盐3克,用筷子把椒盐搅拌均匀,锅内烧油,凉油放入几根小葱段,炸出味以后捞出小葱段不用,油温7成热时,把葱油倒在面粉里面,用筷子搅匀即成油酥。

烧饼不要去外边买着吃了,厨师长分享一个简单做法,焦香酥脆



10.全部蘸过以后,拿起一个小饼,用擀面杖擀成一个圆饼,全部做完以后,盖上白纱布再次饧发10分钟,二次饧发,饼子上锅以后,不容易变形。

11.然后,我们先把电饼铛打开加热,把小烧饼上锅煎熟,锅内放上小烧饼,盖上锅盖,30秒左右就要看一次,要勤翻动,一面煎熟以后,把面饼翻过来煎另一面,这样来回翻几次,烧饼差不多就熟了。

12.我们把小烧饼取出来放在盘子里面,用手捏一捏,表皮酥脆里面柔软。


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