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生煎包，顾名思义，就是生的包子加入适量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山东水煎包，叫法不一样，但是做法都是一样的，千万不要搞混哦。水煎包在烹制过程中包括煮、蒸、煎于一体流程。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出来的效果色泽金黄，生煎包底部香脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美汤汁丰富，生煎包的面发酵程度来说讲，生煎包需要更“软一点”一点的面

13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；16、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。

之后再取出面团并再次揉5分钟，再用保鲜膜包裹30分钟。到时候面团应该是松软的。等待面团时，准备馅料：把卷心菜剁碎，倒入碗中，加1汤匙盐，拌匀，放在一边。香菇切小丁，倒入一个碗里，加入葱、姜、蒜末（葱、蒜可不放）。用手挤出卷心菜多余的水分，放入香菇碗里，加胡椒粉和1茶匙盐，搅拌馅料至均匀。在砧板上撒一点干面粉，取出面团，搓成长条，用手揪出一个个小面团，擀包子皮，就可以开始包包子啦。包好后放入黑芝麻碗里，让它均匀的沾上芝麻。