企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2021-11-04 01:24:00 作者:营房
2:油条膨松剂发面法:就是把酵母发面法中的香甜泡打粉换成油条膨松剂即可,别的材料跟份量都不要改变。和面的手法:先把泡打粉,盐跟面粉拌均匀以后,再一边放水(酵母,糖放在水中拌均匀,注意水温)一边拌抄面、轻搓,再把起酥油(加热溶解的)加进去,没有干面粉后再开始揉面,采取揉、压、捣的手法,直到手光、盆光、面光为止,面团上再抹一层色拉油,(注意,和好的面团会有一点点粘手),然后盖上塑料膜发酵2-12小时。手按能慢慢弹起(行话叫起窝子),体积增加一倍就发好了。
下面就来看一看菏泽烧饼是怎么做出来的吧!原料:面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。一和面并放入酵母,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵;揉面这关很重要,发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。二发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,终擀成圆形。三在面饼上撒上一层油酥,通常情况下小摊点为了赶速度,会直接用手抹上一层油酥或者用刷子,然后折叠再擀成圆形。
适应了人们现代生活节奏,使得顾客众口不再难调。武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。俗话说:“民以食为天”,正是华夏文明的积淀,成就了传统小吃历经几千年而魅力不减
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