企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2021-11-04 09:12:00 作者:营房
井陉“大石桥缸炉烧饼”别具特色,是传技艺,供不应求。打的烧饼放十天半月不返潮,不变硬,油不外浸,新鲜程度和刚出炉时没有两样。因为作坊建在井陉县天长镇大石桥桥头,俗称“大石桥缸炉烧饼”。“大石桥缸炉烧饼”的关键是“缸炉”。“缸炉”采用井陉特产的陶瓷大缸,底部架上炉条,上部扣上一个凿去底部的小陶瓷缸,形成一个肚子大,口径小的缸炉膛。另一个关键是炉膛里的燃料,用的是烟煤燃烧过一次的乏炭,使火力旺盛,烤出的烧饼没有煤烟味。 次数用完API KEY 超过次数限制
取一面团擀开成牛舌状长边对折,再从下到上卷起卷好的卷卷立板上压扁,轻轻擀圆,包馅,不用包太多,是烧饼又不是馅饼~注意用虎口收口法。收口向下,压扁,刷蜂蜜糖水,撒芝麻烤箱180℃中层20分钟左右,表面上色满意即可香喷喷,咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉松的,以黑芝麻标识。超好吃的白吉馍(烧饼)用料普通面粉300;水120g(根据面团不同吸水性调整);鸡蛋1个(约50g);酵母3g;植物油(我用的玉米油)15g做法称取300g面粉将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆,用筷子搅拌成絮状 次数用完API KEY 超过次数限制
3、C面团:低筋粉200克,猪油75克。4、D火腿,葱,盐,猪油。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个小剂子5、C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。6、取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。7、横擀两下,将面皮翻过来,擀长,将面皮三折,上下左右擀一下。8、将面皮翻过来,只擀一下四边,放入火腿馅,包好。 次数用完API KEY 超过次数限制
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