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老北京的芝麻糊烧饼是半蒸的，也就是说，发酵的烧饼不需要像馒头那么饱，只要稍微蒸一下就行了。芝麻酱必须用作调味品，***香粉和自制胡椒粉必须加入其中。为了增加颜色，你可以放一点旧烟，否则烧饼的颜色会变浅，不好看，也没有胃口。芝麻必须去皮，否则煮熟的芝麻饼碰到芝麻就会掉到地上。芝麻饼的层数越多，就越真实。当他们热的时候，他们会用酱肘切开。哎哟，口水会流得满地都是！今天，让我们和大家分享一下，尝尝这个古老的北京芝麻糊烧饼。所需配料:中筋面粉400克、芝麻酱250克、***香适量、花椒适量、少许老烟、少许生烟、4g盐、4g酵母、290克清水和少许芝麻。生产过程:1 .先准备好所有的原料。使用普通中筋面粉。2？向大碗中加入400克中筋面粉和4克酵母。然后小份加入290克清水，把面粉做成软面团。

两小时后，面团膨胀到原来的两倍。用手拉开面团，看看它。里面是蜂窝状的。这时，面团已经发酵了。

在案板上撒一点面粉，取出面团，搓干案板上的空气，搓成条状，把一个大擀面杖卷成薄片。在中间，你可以撒一些面粉，擀开面片，把它擀薄，涂上一层油酥面团并均匀地铺开，用手擀开面片，在擀到嘴后再擀开一点。

然后将面片拉成均匀的大小，用手将面片两端向中间折叠，嘴后将面片折叠成一个圆圈，然后用手将面片放在案板上形成一个球。

我们拿起一个面条蛋糕，先把它浸在蛋液里，然后在醉后用芝麻包起来。蘸蛋液是为了防止面条蛋糕上的芝麻在油炸过程中脱落。蘸完所有的后，拿起一个小蛋糕，用擀面杖把它卷成一个圆形蛋糕。毕竟，用白纱盖住它，再涂10分钟，然后再涂一遍。蛋糕放进锅里后，不容易变形。然后，我们首先打开电煎饼锅加热，在锅里煎小煎饼，把小煎饼放进锅里，盖上锅盖，每隔30秒左右看一次。油炸后，将煎饼翻转过来，煎另一面。这样，薄饼就快做好了。

如果手动揉面，只需要十分钟。揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖好，放在温暖的地方发酵到原来的两倍。我把它放入烤箱，在38度的温度下发酵一小时二十分钟。取出面团，反复揉一会儿，形成一个球。用刀子切成十等份。我差点就想剪了。拿一个揉成一团。用擀面杖擀成蛋糕。把它卷成一厘米厚的圆形蛋糕。把锅加热，把蛋糕放进去，让它慢炖。关上盖子。薄煎饼必须盖上盖子，否则薄煎饼会太干太硬。此外，你可以在锅里洒些水以避免变干。我的平底锅可以同时盛三块蛋糕。当一面是金色的，把它翻过来烤另一面。我觉得蛋糕里有空气。如果我用手按它，它就快熟了。