企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2021-11-10 18:25:00 作者:营房
放凉一掰就能听到酥脆的声音了,内瓤像面包一样喧软,咬一口满口香。超级啰嗦时间:1.面粉的筋性没有任何要求,是面粉就行。2.通常酵母是1斤面粉用5克,但现在天热了,可以减少点用量,300克面粉2克就完全可以了。3.水的用量在60%-75%之间都可以,面团越软,饼就越发喧软。4.今天这款面团较软,有些粘手,所以直接抹油来做,并且不需要擀面杖去擀,用手稍微一按压就好了。5.煎好的烧饼直接放在架子上烤就可以了,但架子不需要一起预热,以免太热烧饼上会有烙印。
10.全部蘸过以后,拿起一个小饼,用擀面杖擀成一个圆饼,全部做完以后,盖上白纱布再次饧发10分钟,二次饧发,饼子上锅以后,不容易变形。
11.然后,我们先把电饼铛打开加热,把小烧饼上锅煎熟,锅内放上小烧饼,盖上锅盖,30秒左右就要看一次,要勤翻动,一面煎熟以后,把面饼翻过来煎另一面,这样来回翻几次,烧饼差不多就熟了。
12.我们把小烧饼取出来放在盘子里面,用手捏一捏,表皮酥脆里面柔软。
2.准备一个小盆做点油酥,倒入猪油90克,加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团,倒入盐2克揉成稍软点的面团。
3.一个小时以后拿起小盆看一下,面团已经发酵好了,膨胀到满满一盆,天凉时要增加发酵的时间,在案板上面撒上面粉拿出面团,在案板上面揉搓一下,揉成粗点的面剂子,先从中间切开再切成等份。
4.把每个小面剂子都揉搓一下,揉成小小的圆面坯,取出做好的油酥面团搓揉成条,同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球,团好以后把圆面坯擀好,一个一个都擀好以后把油酥团包起来,然后擀成牛舌状再卷起来。
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