企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
联系卖家: | 王经理 女士 |
手机号码: | 17630200469 |
公司官网: | yfjx123.tz1288.com |
公司地址: | 河南省商丘市夏邑县中峰工业园区 |
发布时间:2021-11-12 01:23:00 作者:营房
首先我们来看下食材:
饼皮:中筋面粉:380g细砂糖:14g盐:3g酵母粉:2g玉米油:38g清水:206g
芝麻糊:芝麻酱:95g香油:10g盐:2g五香粉:3g中筋面粉:50g
外边装饰:细砂糖8g老抽:2g清水:5g白芝麻:适量
别看东西多哈,其实里外里也就是面粉、盐、糖、油、芝麻酱、水而已
首先我们来制作饼皮,将面粉、酵母粉、盐倒入碗中,然后加入白糖(促进发酵),清水、搅拌成棉絮状,然后再倒入玉米油,和成光滑的面团
2:油条膨松剂发面法:就是把酵母发面法中的香甜泡打粉换成油条膨松剂即可,别的材料跟份量都不要改变。和面的手法:先把泡打粉,盐跟面粉拌均匀以后,再一边放水(酵母,糖放在水中拌均匀,注意水温)一边拌抄面、轻搓,再把起酥油(加热溶解的)加进去,没有干面粉后再开始揉面,采取揉、压、捣的手法,直到手光、盆光、面光为止,面团上再抹一层色拉油,(注意,和好的面团会有一点点粘手),然后盖上塑料膜发酵2-12小时。手按能慢慢弹起(行话叫起窝子),体积增加一倍就发好了。
(2)把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。(3)烘烤:调好烤温240度-260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。特点:松软、五香味俱全。酥饼的制作方法原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖适量加入,工艺流程:①把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。
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