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商丘市城乡一体化示范区营房机械销售部

主营: 燃气煎包锅,燃气烧饼炉

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第7年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
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河南新型煎包机电话今日行情「在线咨询」

发布时间:2020-04-15 14:31:00        作者:营房







第二步是将面粉揉成面团,用清水冲洗猪肉,用刀切成块,将葱和姜洗净,也切成块,放入猪肉中,加入料酒、盐、蚝油、生烟、白糖和十三种香料,一起加入,用筷子沿一个方向搅拌,加入少许玉米淀粉和一个蛋白。 再次搅拌直到被吸收(玉米淀粉和蛋白质被添加到这里是为了肉馅的鲜嫩味道),然后将猪皮果冻切成块,使肉馅多汁。 第三步是搅拌碎肉。面团发酵后,在面板上撒一层干面粉,把面团倒在上面,用手揉面,排干空气,把面团揉成条状,用小刀把它切成同样大小的面条。



将肉馅放入大碗中,加入水或汤,搅拌至肉馅变稠,然后加入葱花和姜末。将调味料、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒、芝麻油、料酒和酱油混合均匀,然后加入蛋清混合均匀,使肉馅鲜嫩。第三步,取出松散的面团,均匀地揉捏。揉捏均匀后,揉成条状,切成大小均匀的面霜,整圈压平,然后卷成皮。将馅料放在皮革中间,像馒头一样包起来,放好,耐心地包起来。在锅上刷一些食用油,放下馒头的折痕,整齐地排列,起床5分钟,油炸至馒头底部呈金黄色。



特色水煎包

原料:精粉500克酵面200克酱油50克香油50克食油100克白菜或西葫芦700克猪肉250克大葱125克精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

***zhi法:

1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片

2、把肉剁碎,放人酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅

3、用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(***鏊子),摆满为止,淋人食油50克,盖上盖煎5分钟


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